Les Yummy d'Amélie

BUCHE AUX FERRERO ROCHERS®

 

 

C'est bientot Noël, il est encore temps de faire votre bûche maison ! Pas de panique, ce n'est pas compliqué, il suffit de la conserver au congélateur et de la sortir 3h avant de la déguster ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai choisi de réaliser ma toute première bûche avec des Ferrero Rochers®, recette que j'ai pu retrouver sur plusieurs blogs l'hiver dernier.

 

D'ailleurs, la recette est vraiment très simple. Il suffit encore de bien suivre les étapes.  Un peu de patience et vous pourrez vous aussi épater vos convives avec ce sublime dessert aux notes chocolatés. Je dois avouer que j'ai vraiment été bluffé par la douceur et la gourmandise de la génoise, moi qui ne suit pas très "biscuit" dans les entremets, je pense que je vais réutiliser cette recette pour d'autres réalisations.

 

J'ai réalisé ma buche dans plusieurs moules. Celle de la génoise dans le grand flexipan plat de Guy Demarle, puis le montage dans le moule buche Guy Demarle. N'hésitez pas à me contacter si vous etes intéressés pa

 

 

 

♡ Ingrédients

 

Pour la génoise :

• 4 oeufs

• 100g de sucre

• 100g de farine T45

• 1/2 cc de levure chimique

 

Pour la garniture à la chantilly :

• 350g de crème fleurette entière (au moins 30% de MG)

• 150g de mascarpone

• 50g de sucre glace

• 12 Ferrero Rochers®

 

Pour le montage et décoration :

• 300g de pistoles de chocolat noir Gourmandises® ou de couverture autre

• Sirop de sucre de canne

• 3 ou 4 Ferrero Rochers®

 

 

♡ Préparation

 

1. Génoise

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les œufs et le sucre pendant 5 min au batteur électrique

Ajouter à la spatule haute température la farine et la levure tamisées ensemble

Verser la pâte sur le Flexipan plat et cuire pendant 7 à 8 min

Saupoudrer de sucre à la sortie du four et la retourner sur la Silpat® et une plaque alu

Laisser refroidir.

 

2. Décoration

Versez dans le fond du moule à bûche 100g de pistoles de chocolat noir et enfournez dans le four éteind 5 minutes.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface intérieur du moule. Réserver au frais au moins 5 minutes afin que la coque durcisse.

 

 

3. Garniture Ferrero rocher®

Mixer les rochers (Cook’In ou TM : 2 ou 3 pulsions TURBO). Réserver.

Dans un cul de poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique

Quand elle commence à prendre, incorporer à la purée de rocher petit à petit

Réserver dans une poche à douille, grosse douille ou sans si poche jetable.

 

 

4. Montage

Détailler la génoise à la taille de la gouttière du moule, comme ici ----------------------------------------------->

Placer la plus grosse partie de la génoise dans le moule et la chemiser

Imbiber au sirop de sucre de canne les 2 autres parties à l’aide d’un pinceau

Dresser la chantilly aux rochers, poser une des 2 parties de génoise restante imbibée

Compléter de chantilly aux rochers puis refermer avec la derniere partie de génoise imbibée

Réserver au moins 3 heures au congélateur.

 

5. Décoration

Le jour de la dégustation, sortir la buche  du congélateur et la décorer à sa guise.

Couper les rochers en 2, mettre une noisette de chocolat fondu et “coller” sur le dessus le la bûche.

 

Sortir et placer au réfrigérateur 2H00 avant la dégustation.